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家庭烤肉的腌制方法和技巧烤肉怎么做美味好

发布时间:2019-09-13 01:27:31

  味浓醇厚的各种烤肉是人们都爱的美食,可烤肉要怎么腌制才好吃呢?做菜为你提供在家做烤肉时的腌制方法和技巧,还有腌前准备事项!来看看吧。

  烤肉的腌制方法和技巧

  腌制食材选择技巧:

  猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

  牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

  鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

  海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

  腌制技巧

  鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。

  海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

  烤肉风味酱

  材料

  洋葱碎1大匙,蒜碎1小匙,水500㏄,蕃茄酱50㏄,红酒1大匙,白砂糖2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/8小匙,匈牙利红椒粉1/8小匙

  做法

  1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;

  2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。

  绿茶烤肉

  材料

  食材:五花肉、生菜

  配料:绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

  做法

  1、新鲜五花肉洗净。

  2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷冻,待五花肉半解冻状态最易切薄片)

  3、取适量绿茶,用水温85度左右的水冲泡。

  4、待茶水自然冷却后,倒入五花肉肉片中腌制34个小时。

  5、将茶叶和茶水倒出,倒入适量生抽。

  6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

  7、平底锅加热,将肉片均匀摆入锅中中小火煎制,将油煸出两面金黄后即可出锅。

  8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

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